——稳定发展黄姜产业的思考
◆ 华元国
黄姜作为我县农业结构调整的骨干项目、农民增收的骨干产业，已形成１４．５万亩的种植规模，１４家水解物、皂素加工企业，原料及其加工年产值达到２亿元，惠及全县２／３的农户，为农民和财政增收作出了重大贡献。
去冬以来，姜价一路下滑，最初从上年的进厂价２．３元／公斤跌至１．５元／公斤，目前又从１．５元／公斤跌至０．９元／公斤，姜农积极性严重受挫，人心浮动，必须引起高度关注。
冷静分析、姜价下滑的主要成因有三：一是市场因素。黄姜种植面积和粗加工规模扩张较快，而皂素的消费需求则增长缓慢，卖方市场过渡到买方市场，皂素价格从上年的５２万元／吨降至目前的３５万元／吨，降价幅度在３０——４０％之间。二是质量因素。黄姜野转家品质退化较快、加上姜农只追求产量对质量关注不够，导致全县商品姜?二年生?皂素含量（鲜）平均在０．７％左右，溶点平均在１９０℃左右，而国家标准皂素含量高于０．８５％，溶点高于１９５℃，原料质量不高，直接影响到企业的力口工成本和销售价格，缺乏竞争力。三是人为因素。黄姜力口工企业都实现了民营化改制或一开始就是民有民营形态，企业要追求利润最大化，将市场降价的风险直接转嫁给姜农，甚至二道贩、三道贩层层压价，即使进厂价ｌ．５元／公斤，而产地姜农也最多卖到１．０元每公斤。
客观地讲，稳定发展黄姜产业尚有很大的回旋余地。一是激素类药物的市场需求基本稳定，随着科技进步，黄姜提取物的应用领域还在不断扩大，黄姜这一独特原料目前尚无取代品出现，价格波动是经济规律，远没有到也不会到卖不出去这一步。二是产业化的格局基础基本形成，特别是加工龙头企业，正在从市场拓展，综合利用，降本提质，深度开发诸方面作积极努力。黄姜产业提档升级前景可期。三是通过多年实践，常规栽培技术成熟普及，自然和技术风险很小，同时，一大批专业技术人员也正在着手进行黄姜提质等科研攻关，关键技术难题将逐一化解。
保持黄姜产业稳定健康发展，其出路在于用科技提升竞争力。
对策之一：加快科研攻关，试验示范，坚定不移地走“质量兴姜”之路。黄姜的主要经济价值在于皂素含量，而黄姜优质的核心标准除皂素含量之外还有溶点。黄姜的溶点决定皂素的溶点，皂素的溶点直接关系到销售价格，是皂素质量的核心标准之一。在目前姜价０．８元／公斤左右，皂素３３万元／吨左右的严峻时期，含量在０．８５％以上的黄姜仍可卖到１．４元／公斤，溶点在１９５℃以上的皂素也可卖到２５万元／吨以上。谁在“以质取胜”的道路上先行一步，谁就能从夹缝中赢得发展先机，迅速冲破“山重水复疑无路”的困境，迎来“柳暗花明又一村”。据初步研究结果，有性繁殖、有机质钾元素、氯离子、钙镁等微量元素，积温与温差对提高黄姜皂素含量和溶点关系密切， 当前要组织科研力量，就提高黄姜皂素含量与溶点课题进行深入攻关，以关键技术的重大突破来带动科技种姜、质量兴姜不仅能提升黄姜的市场竞争力，还能支持企业降低生产成本，提高产品质量。
对策之二：加强技术集成，左右逢缘地开展“资源综合利用”。黄姜干物质组成中，５０％左右是纤维，４０％左右是淀粉，３％左右是皂素，还有其它物质。过去加工黄姜只是提取皂素，９０％以上的成份被废弃且造成污染。去年，天龙公司、满仓肥料公司与武汉化工学院合作，实施了“利用皂素废水废渣生产生物有机肥”项目取得成功，使废弃物变为每吨６００元的“宝贝”。目前，中国地质大学又推出了“磨法生产皂素新工艺”，在水解之前将纤维和淀粉分离出来，再进行资源化利用。天龙公司正准备对该技术进行考察，引进试验。将这些先进技术与现有的工艺进行组装嫁接，使黄姜资源得到充分利用，不仅能提高黄姜的身价，企业也能从附产品中获得利益补偿，增强抗御市场价格风险的能力。
对策之三：储备技术资金，积蓄后劲，未雨绸缪地做好环境污染治理工作。用传统工艺加工黄姜，环境污染成为难以突破的“瓶颈”。单纯治污，成本过高，缺乏可行性。以原料综合利用为目标改进工艺，通过废弃物资源化转化来治理污染，实现经济效益、社会效益、生态效益的有机统一，是当前国际国内技术攻关的热点。要善于捕捉科技开发的最新信息，利用市场疲软大多数企业不愿投资的空隙，筛选最经济合理的工艺技术方案，反复论证和实验，捷足先登，以最小的投入来解决污染治理大难题，提前消除国家强制治污和关厂的阴影，为保“一江清水入北京”作出贡献。
（作者系竹山县科技局局长）
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