谢心红 杨建成
去冬今春以来，全国黄姜生产经营行情发生了较大变化，我县的黄姜产业也受其影响，种植、加工两个环节出现了许多问题。为正视和解决这些问题，我们最近对此进行了一些调查研究，现分析报告如下：
一、我县黄姜产业发展的现状
我县自1996年开始大规模种植黄姜，目前已基本形成了以库区乡镇为中心，以鲍竹路、襄关道为两翼的黄姜专业种植带，涉及全县17个乡镇，289个村，1634个组，63955户，232219人。楼台、文峰、潘口、溢水、宝丰5乡镇黄姜种植面积均超过1万亩，形成了82个黄姜专业村，种植15亩以上的专业户有500多个。据统计，我县现有黄姜种植面积10．2万亩，其中两年生8．2万亩(含2003年已生长两年而没有开挖的2万亩)。现有黄姜加工企业1 5家，固定资产投资3432万元，注册资金2211万元；年设计能力：皂素280吨，水解物720吨。黄姜力p工企业主要分布在城关、潘口、溢水、秦古等四乡镇。2003年全县生产水解物166．26吨，皂素61．44吨，分别占当年生产计划的55．4％和61．4％；两项合计比同期减少38．6％，累计完成不变价产值1．47亿元，比同期增长25．7％，实现销售收入6640．4万元，比同期增长27％，实现税金177．1万元，实现利润40．54万元，利税相加比同期减少9％。
预计今年全县可开挖黄姜面积8．2万亩，按亩产鲜姜2吨计算，全县鲜姜总产可达16．4万吨。2004年全县黄姜加工企业计划生产水解物31 0吨，皂素105吨。按每吨水解物消耗黄姜150吨计算，全县黄姜生产企业可消耗鲜姜6．23万吨。元至2月全县15家黄姜加工企业有两家尚未开工生产，累计收购黄姜5360吨，库存黄姜385吨，生产水解物30．39吨，生产皂素12．36吨，完成现价产值1486．6万元，实现销售收入1232．6万元，实现税金29．2万元，实现利润7．75万元。
二、目前出现的主要问题
由于受市场因素和农业结构调整影响，近几年在全国范围内出现了黄姜种植热，其势头一直持续到2003年。物极必反，透过过热看发展，这个产业已经出现了一些不容忽视的问题，主要表现在：
1、种植面积盲目扩大。据资料显示，2003年全国黄姜种植面积为100万亩，每年按50万亩开挖，亩产按1．5吨计算可产商品黄姜75万吨。2003年全国皂素有效需求量为2125吨，由此推算，可耗用商品黄姜32万吨。十堰市现有黄姜种植面积76万亩，每年按30万亩开挖，年可提供商品黄姜45万吨，全市2003年实际生产皂素813．8吨，实际使用商品黄姜12．2万吨。我县目前黄姜种植面积为10．2万亩，2003年共开挖5万亩，每亩按生产1．5吨计算，年产鲜姜7．5万吨。全县2003年实际生产水解物166．26吨，生产皂素61．44吨，实际使用商品黄姜仅3．4万吨。
从上述情况分析足以说明，我国的黄姜种植面积已严重过剩。大大超过了实际生产需要，如此下去，必将引发激烈的市场竞争，直接造成姜贱伤农。
2、黄姜价格大幅下跌。受市场影响，皂素价格从2002年最高49万元／吨，下降到目前最低26万元／吨，下降幅度为47％。水解物价格从2002年最高36万元／吨，下降到目前最低18万元／吨，下降幅度为50％。黄姜收购价格也随之下滑，鲜姜价格从2002年的1．5元／斤下跌到目前的0．30元／斤。价格下降致使姜农利益严重受损，现在姜农是怨声载道，成为当前农村新的不安定因素。目前开挖的黄姜都是在姜种价格走俏时种植的，每亩综合成本为1290元(包括种子、肥料、农药、投工等)。而按目前的行情，每亩产鲜姜2吨，每吨按600元销售，收入1200元，农民每种一亩黄姜不仅不赚钱，反而要亏损90元。
3、加工企业生产能力发挥严重不足，效益不佳。我县黄姜加工企业基本上都是在2002年皂素市场旺盛时应运而生的。2003年皂素市场开始走低，一方面，姜农对价格抱有幻想，压货等价；而另一方面，加工企业因产品出售价大幅度下跌，害怕亏损，又根本不敢抬价收购黄姜，二者相互制约，导致恶性循环。同时还因黄姜开挖收购时间集中，季节性强，加工企业因资金不足，收购的黄姜远远达不到生产能力所需，而鲜姜保质期又短，限制了生产原料的贮存，导致黄姜加工企业开工能力严重不足。据简易测算：目前即使按每吨600元收购黄姜，每生产1吨水解物企业仅能盈利4000元，生产1吨皂素盈利也不会超过1万元。
4、科技进步缓慢，产业化程度低。这主要表现在两个方面。一是我县所有黄姜加工企业只能生产上游低级产品水解物和皂素，可以说不存在产业链条，增值空间小，综合效益差。二是黄姜的有效成份是皂素，但只占其含量的1.1-16.15％(绝对干姜)，而目前只有这一部分能被工业有效利用。黄姜提取皂素后，另外有很大一部分是淀粉(占绝对干姜的45％-50％)和纤维素(占绝对干姜的45％-50％)等物质都作为废弃物排放，综合利用率很低。同时淀粉直接进入水域，成为治污的一大难题。由于对水解物治污技术要求较高，一些企业虽然采取了简易环保措施，但很难达标。
5、蕃麻皂素开始冲击薯蓣皂素市场，黄姜质量亟待提高。薯蓣皂素已经面临蕃麻皂素的冲击。蕃麻皂素不仅含量高，而且具有很强的工业生产价值。特别是提取蕃麻皂素的新工艺已获成功，已经具备了产业化生产的条件。多年来，我县的黄姜皂素含量在全市乃至全国都是比较高的，2002年平均含量约为0.7％左右。但2003年以后因种子退化和雨水较多的影响，致使皂素含量降至0.5％左右。虽然高于黄姜含量保本点0．35％，但改良品种、适地种植已成当务之急。因为中国有2／3的黄姜产品直接出口，加入wto以后，出口国已经利用“技术壁垒”对产品质量提出了更高要求。如黄姜加工下游厂家对收购皂素熔点要求十分苛刻。在皂素紧俏时，190度的溶点可以卖出去，而现在低于195度很难找到收购厂家，目前我县全部皂素生产企业都很难达到这个要求，下游企业按熔点高低定价收购的措施，直接影响我县黄姜加工企业的效益。
三、几点建议
黄姜产业出现的问题是发展中的问题，需要在发展中采取措施加以解决。对此我们建议：
1、争取gap黄姜种植基地项目。在我县原有gap示范基地的基础上，扩大试验种植规模，走“高产、高含、高抗”的路子，使黄姜种植由数量增长型变为质量飞跃型，由粗放经营变为集约经营。同时要合理确定种植面积，制定包括择地、用种、施肥等内容在内的我县黄姜种植标准，重新确立我县黄姜种植质量领先地位。要立足我县现有黄姜资源，加大投入，加快良种繁育科技攻关和科技成果转化，争取在今年建立一至两个现代化良种繁育基地，形成良种产业化，努力实现良种全覆盖，从根本上降低黄姜加工企业的生产成本，促进黄姜产业整体素质和竞争力的提高。
2、科技创新，技术合作，不断拓展产业发展空间。首先要加强工艺创新，提高资源的综合利用水平。我县现有水解物、皂素的提取工艺大多是八十年代的，除皂素外，其它有用物质基本没有利用。因此，应加大产学研方面的创新力度，利用副产品生产肥料，提取酒精、葡萄糖和纤维素等，降低企业生产成本，减少环境污染；其次要加强产品创新，做大做强黄姜产业。我县黄姜加工产业链太短，或者说基本不存在产业链，只能生产水解物和皂素，这是制约我县黄姜产业做大做强的重要因素。今年一定要集中资金，加强自主创新，力争突破一个新产品。同时要改进现有生产水解物和皂素的生产工艺，力求最大限度地降低成本。再次，要加强环保技术创新，解决可持续发展问题。目前黄姜加工的治污是一个全国性的难题，今年要利用有限的人力、物力和财力，积极寻求与大专院校联合科技攻关，力争年内取得突破，消除南水北调启动后政策方面的制约，同时要努力通过科技创新、节能降耗，降低生产成本，提高产品回收率和竞争力。
3、培育和壮大龙头企业。我县黄姜加工企业目前的“散、乱、小”状况，常常使企业各自为阵，无序竞争，对整个产业开拓市场、增强竞争力极其不利。因此必须走整合资源的路子，实行强强联合，强弱重组。同时要抢抓招商引资的机遇，借助外力，加快发展。首先，要引导现有企业建立规范的现代企业制度，完善产权关系，走股份制路子，探索以农户(基地)、技术、资产等入股的方式整合现有资源，尤其是要在农户和企业间探索建立现代农业产业化经营模式，实行订单农业，利益共享，共同发展，力争将姜农组织起来成为有序参与市场竞争的主体，最终建立以产品为导向，以资本为纽带，以产权为核心的企业集团，共同抵御市场风险，打造精品名牌。培植以天龙、鑫源为龙头的皂素加工企业，以明清化工、桥东化建为龙头的水解物加工企业。力争用1—2年时间，培育出1—2个在国内具有重要影响的企业集团。要积极鼓励企业捆绑推介，共谋发展。其次，要在内部整合的基础上，积极实施“走出去”和“引进来”战略，加强对外合作，引进国内、国际在甾体激素领域具有产品、技术、资金和品牌优势的企业集团，与他们进行合作，进行兼并联合、资产重组，在产权、市场、管理、品牌上融合。要引进先进的技术管理，不能仅仅满足于他们把我县作为其原料的供应基地。目前，要和深加工领域的知名企业，如天津药业、浙江仙居、山东新华等，加强联系，学习技术，扩大供货，争取联合。通过对资源的整合，龙头企业的带动，树立竹山地道黄姜及产品的品牌，提升整个产业的竞争力。
4、加强黄姜产业信息网络建设。近几年黄姜种植和加工的生产经营情况变化无常。信息掌握的准确与否，直接影响生产经营效益。下游产品的企业生产经营的变化，必然引起价格的变化，价格的变化直接涉及姜农和加工企业的效益。若不及时掌握信息，加工企业将会盲目生产，从而导致亏损。各产姜乡镇要及时建立网络系统，收集网上的信息和资料，建议县政府尽快理顺黄姜产业的管理机构，并建立局域网络，及时收集、制定和发布有关指导全县黄姜产业发展的产业政策、科技动态、市场供求、合资合作信息等，做到信息畅通，增加种植和加工敏感度，减少损失，提高效益。
5、多渠道筹集资金，加大投入力度。首先要正确引导民间资本的投资方向，使大量的民间资本能有效地投入
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