今天为您分享的文章题目是:
庸城春天一桌绿
作者:张雅屏
立春到来春风暖,春光明媚花儿俏,春笋尖尖入菜肴,春笋炒肉香又鲜,美味佳肴等着您!
作为祖祖辈辈土生土长的竹山人,我对小城最大的眷念莫过于“吃”了。尤其是春天这个季节,各种野菜纷纷从土里探出头来,伸展她们的腰肢,长出肥嫩的茎叶,为山野平添春色,让庸城大地更加芬芳。闺蜜相聚时,举杯畅饮,对着满桌色香味俱全的绿色食品大快朵颐,醉眼朦胧中,我总是酒兴大发:闺蜜们,退休了一起创业吧,我们抱团养老,录播舌尖上的竹山……
(图片来源于网络)
春光明媚的周末,邀上三两知己,打扮的漂漂亮亮直奔乡野,美其名曰“踏青”,其实主要目的是拍照和挖野菜。既锻炼了身体,又收获了原生态食材,一举几得。我们漫步乡野和溪水河畔,随处可见鲜嫩的野腊菜、翠绿的荠菜、灰灰菜、开着黄花的蒲公英。矮山坡上,还能摘到鲜嫩的香椿、紫色的葛花,还有含苞待放的槐花,再到菜地旁边,用小铲挖一把沾满泥土的蒲公英(我们也叫黄花苗),扯一把地耳根,惊呼一声,齐活了!
太阳有点大的时候,我们也就满载而归了,采摘回家,简单加工,便可享受春天的美味了。
(图片来源于网络)
平凡的野菜从古到今,激发了多少文人墨客的灵感,翻阅古诗词,读来令人陶然忘忧、两颊生香。
首先聊聊荠菜。荠菜在我们这里叫“地米菜”,算得上野菜中的佼佼者了。她生命力强,总能迎着风雨蓬勃生长,这也是今天收获得最多的野菜。掐去老叶子,挑选干净,锅里水烧开,滴几滴油,荠菜放开水里打个滚儿就赶紧捞起来,过冷水漂一下,挤干水,剁碎加鸡蛋碎或者新鲜的五花肉碎,调制成饺子馅,春卷馅,都是不错的选择,晚餐的主食也就解决了,多余的还可以用保鲜袋装着,冷冻在冰箱里,下次继续做馅,只是会少了些许清香。
(图片来源于网络)
灰灰菜、折耳根是今晚的凉菜,下酒的绝配。灰灰菜洗干净后焯水,加生抽、盐、蒜泥、辣椒等佐料,再淋一勺烧热的香油,就那么滋啦一声,香味就能飘多远。而折耳根就无需焯水了,直接拌佐料,加花椒,葱姜蒜,香油一泼,那味道简直是绝了!
(图片来源于网络)
再叙香椿芽,想必大家都喜欢吃香椿芽炒鸡蛋吧?鲜嫩的香椿,挨刀切碎,直接倒入鸡蛋液碗里,搅拌均匀,锅里多放点油,翻炒成金黄亮色的一张大饼,铲子随便戳碎,出锅就是香飘四溢了!葛花和槐花也是需要焯水后食用,随便搭配鸡蛋、腊肠都是不错的选择,味道绝对杠杠的。
(图片来源于网络)
竹笋也是竹山人餐桌上必不可少的一道食材。笋的吃法巨多,鲜笋搭配烟熏腊肉,必是一道极好的下酒菜,一块半肥半瘦的腊肉入口,那满嘴的油香啊,绝了!晒干的笋存放到冬天炖腊猪蹄又是一道美味佳肴,还有笋干腊肉包子绝对是冬天里最暖心暖胃的美食。再来一道本地蒜苔爆炒肉丝,加一点红辣椒丝点缀一下,色香味就都有了。如果客人多,觉得小菜不够,那就再来一盘翠绿的莴笋丝,爽口下饭。于是乎,一桌绿色时令蔬菜尽收眼底,荤素搭配,让人垂涎三尺。
人间四月天,此刻春光正好,野菜正鲜,切莫辜负了大自然给予我们的馈赠。让我们走出家门,走进田野,赏春景,采野菜,尝春鲜吧。
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作者:
朗读者:
杜登艳,竹山县融媒体中心记者。
《听竹山》栏目,投稿要求1000字左右散文或30行左右的诗歌,投稿至今日竹山网在线投稿,并请在标题前注明“听竹山”。本节目文章属作者原创作品,如有侵权,作者自行负责。
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