听竹山｜庸城春天一桌绿-ag凯发旗舰厅

作者：张雅屏

立春到来春风暖，春光明媚花儿俏，春笋尖尖入菜肴，春笋炒肉香又鲜，美味佳肴等着您！

作为祖祖辈辈土生土长的竹山人，我对小城最大的眷念莫过于“吃”了。尤其是春天这个季节，各种野菜纷纷从土里探出头来，伸展她们的腰肢，长出肥嫩的茎叶，为山野平添春色，让庸城大地更加芬芳。闺蜜相聚时，举杯畅饮，对着满桌色香味俱全的绿色食品大快朵颐，醉眼朦胧中，我总是酒兴大发：闺蜜们，退休了一起创业吧，我们抱团养老，录播舌尖上的竹山……

（图片来源于网络）

春光明媚的周末，邀上三两知己，打扮的漂漂亮亮直奔乡野，美其名曰“踏青”，其实主要目的是拍照和挖野菜。既锻炼了身体，又收获了原生态食材，一举几得。我们漫步乡野和溪水河畔，随处可见鲜嫩的野腊菜、翠绿的荠菜、灰灰菜、开着黄花的蒲公英。矮山坡上，还能摘到鲜嫩的香椿、紫色的葛花，还有含苞待放的槐花，再到菜地旁边，用小铲挖一把沾满泥土的蒲公英（我们也叫黄花苗），扯一把地耳根，惊呼一声，齐活了！

太阳有点大的时候，我们也就满载而归了，采摘回家，简单加工，便可享受春天的美味了。

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　　平凡的野菜从古到今，激发了多少文人墨客的灵感，翻阅古诗词，读来令人陶然忘忧、两颊生香。

　　首先聊聊荠菜。荠菜在我们这里叫“地米菜”，算得上野菜中的佼佼者了。她生命力强，总能迎着风雨蓬勃生长，这也是今天收获得最多的野菜。掐去老叶子，挑选干净，锅里水烧开，滴几滴油，荠菜放开水里打个滚儿就赶紧捞起来，过冷水漂一下，挤干水，剁碎加鸡蛋碎或者新鲜的五花肉碎，调制成饺子馅，春卷馅，都是不错的选择，晚餐的主食也就解决了，多余的还可以用保鲜袋装着，冷冻在冰箱里，下次继续做馅，只是会少了些许清香。

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　　灰灰菜、折耳根是今晚的凉菜，下酒的绝配。灰灰菜洗干净后焯水，加生抽、盐、蒜泥、辣椒等佐料，再淋一勺烧热的香油，就那么滋啦一声，香味就能飘多远。而折耳根就无需焯水了，直接拌佐料，加花椒，葱姜蒜，香油一泼，那味道简直是绝了！

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　　再叙香椿芽，想必大家都喜欢吃香椿芽炒鸡蛋吧？鲜嫩的香椿，挨刀切碎，直接倒入鸡蛋液碗里，搅拌均匀，锅里多放点油，翻炒成金黄亮色的一张大饼，铲子随便戳碎，出锅就是香飘四溢了！葛花和槐花也是需要焯水后食用，随便搭配鸡蛋、腊肠都是不错的选择，味道绝对杠杠的。

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　　竹笋也是竹山人餐桌上必不可少的一道食材。笋的吃法巨多，鲜笋搭配烟熏腊肉，必是一道极好的下酒菜，一块半肥半瘦的腊肉入口，那满嘴的油香啊，绝了！晒干的笋存放到冬天炖腊猪蹄又是一道美味佳肴，还有笋干腊肉包子绝对是冬天里最暖心暖胃的美食。再来一道本地蒜苔爆炒肉丝，加一点红辣椒丝点缀一下，色香味就都有了。如果客人多，觉得小菜不够，那就再来一盘翠绿的莴笋丝，爽口下饭。于是乎，一桌绿色时令蔬菜尽收眼底，荤素搭配，让人垂涎三尺。

　　人间四月天，此刻春光正好，野菜正鲜，切莫辜负了大自然给予我们的馈赠。让我们走出家门，走进田野，赏春景，采野菜，尝春鲜吧。

　　您可以下载“云上竹山app”在视听栏目中收听，还可以在竹山综合广播调频（fm）96.8兆赫节目中收听，我们下期节目，再见！

作者：

朗读者：

　　杜登艳，竹山县融媒体中心记者。